En Lezzetli Kabak Çiçeği Dolması Tarifi

En Lezzetli Kabak Çiçeği Dolması Tarifi
11 Eylül 2015 tarihinde eklendi, 2.485 kez okundu.

Kabak çiçeği dolması Eğe yöresinin en güzel lezzetlerinden biridir. Kabak çiçeği her zaman bulunmaz bu nedenle dolması da oldukça özeldir. Bu lezzetli dolmayı yapabilmek için sabah erkenden kalkmalı ve güneş henüz yükselmeden kabak çiçekleri toplanmalıdır. Çünkü güneş gören kabak çiçekleri yapraklarını kapatır ve içini doldurmak mümkün olmaz. Toplanan kabak çiçekleri iç içe konur ki dolması yapılana kadar kapanmasın. Kabak çiçeklerinizi hazırladıktan sonra tarifimize geçebiliriz. İşte kabak çiçeği dolması tarifimiz;

Malzemeler ( 4 kişilik )

20 / 25 adet kabak çiçeği

1 su bardağı pilavlık pirinç

4 adet orta boy kuru soğan

2 yemek kaşığı dolmalık fıstık

2 yemek kaşığı kuş üzümü

Maydanoz, taze nane, dereotu

Tuz, karabiber ve arzunuza göre baharat

2 çay bardağı zeytinyağı

1 su bardağı sıcak su

Hazırlanışı

Kabak çiçeklerinin ortasında sarı taçlı bir kısım bulunur. Bu kısım ve yeşil yaprakları özenle çıkaralım. Yapraklar çok naziktir, yırtılmamasına özen gösterelim. Hazırladığımız yaprakların soğuk su içerisinde biraz yumuşamasını sağlayalım. Yapraklar yumuşarken dolmanın iç harcını hazırlayalım. 1 çay bardağı zeytinyağını bir tavaya koyalım. Daha sonra içerisine dolmalık fıstıkları ve suda üç dört saat kadar ıslattığımız kuş üzümlerini ilave edelim. Fıstıklar hafif sarardıktan sonra içerisine ince kıydığımız soğanları ilave edelim. Soğanlar öldükten sonra pirincimizi koyalım. Pirinç biraz kavrulduktan sonra bir bardak sıcak suyumuzu ilave edelim, ağzını kapatalım ve hafif pişmesini bekleyelim.

Harcın tam pişmemesine dikkat edelim çünkü dolmalar doldurulduktan sonra da pişmeye bırakılacak. Harcımız suyunu çektikten sonra ocaktan alalım, buharı ile birlikte yumuşaması ve karışması için yeşillikleri ve baharatlarını ilave edelim ve dinlenmeye bırakalım. Daha sonra suda bekleyen kabak çiçeklerini süzüp, içerisine bir tatlı kaşığı kadar harç koyarak gevşek bir şekilde dolduralım. Çiçeklerin yaprakları ile ağızlarını kapatalım ve buhar tenceresine dizelim. Kalan 1 çay bardağı zeytinyağını ve 1 çay bardağı sıcak suyu karıştıralım ve dolmaların üzerinden gezdirerek tencereye koyalım. Kısık ateşte otuz dakika kadar pişmeye bırakalım. Dilerseniz yoğurt sarımsak ile de servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Bir önceki yazımız olan HARİKA LEZZET FELLAH KÖFTESİ başlıklı makalemizde fellah köftesi, fellah köftesi tarifi ve yemek tarifleri hakkında bilgiler verilmektedir.

Etiketler:

Yorumlar

Henüz yorum yapılmamış.

Sayfa başına git